TRIBUNJOGJA.COM, YOGYA – Grand Hotel De Djokja menjadi salah satu venue dalam program Wonderful Indonesia Gastronomy 2026 melalui ROSO Restaurant. 

Program ini menghadirkan dua makan malam kolaboratif yang mengangkat kuliner dari berbagai daerah di Indonesia.

Dua agenda tersebut bertajuk Pulang dan Timur. Keduanya mempertemukan chef dengan pengalaman berbeda untuk mengolah kekayaan bahan pangan, resep, dan tradisi kuliner Nusantara dalam sajian kontemporer.

Pada 30 September 2026, ROSO menggelar makan malam tujuh hidangan bertajuk Pulang.

Acara ini menghadirkan Chef Agus Hermawan, Executive Chef di restoran Ron Gastrobar di Belanda yang meraih bintang Michelin, bersama Chef Philip Walasary, F&B Director sekaligus Executive Chef Grand Hotel De Djokja.

Menu Pulang mengangkat cita rasa Maluku, Jawa, Sunda, dan Batak. Beberapa hidangan yang disajikan antara lain Tuna Kohu dari Maluku, Sop Matahari dari Solo, serta Mille Feuille Colenak yang terinspirasi dari kuliner Sunda.

Baca juga: Sinergi IFI dan Grand Hotel De Djokja: Diplomasi Budaya Lewat Menu Kolaborasi Lintas Benua

Tuna Kohu memadukan ikan tuna dengan kelapa, jeruk, herba, dan cabai. Sementara itu, Sop Matahari menghadirkan hidangan berkuah khas Solo dengan bentuk menyerupai bunga.

Untuk hidangan penutup, Mille Feuille Colenak mengolah singkong, kelapa, dan gula dalam penyajian modern.

Agenda berikutnya di awal Oktober 2026 bertajuk Timur, hasil kolaborasi Chef Philip Walasary dengan Chef Glenn Erari.

Makan malam ini mengangkat tradisi kuliner Maluku dan Papua dengan menggunakan bahan pangan seperti sagu, ikan, serta rempah.

Tiga hidangan yang disajikan dalam Timur antara lain Sagu Bakar, Papeda, dan Bakar Batu. Sagu Bakar dipadukan dengan ikan asap, kenari, dan colo-colo.

Papeda disajikan bersama ikan, kuah kuning, kemangi, dan citrus. Adapun Bakar Batu menghadirkan beef short rib dengan umbi-umbian, asap, dan rempah, terinspirasi dari tradisi makan bersama masyarakat Papua.

General Manager Grand Hotel De Djokja, Andreas Kahl, mengatakan keterlibatan hotel dalam program tersebut menjadi kesempatan untuk memperkenalkan pengalaman kuliner Indonesia kepada para tamu.

“Melalui Wonderful Indonesia Gastronomy 2026, Grand Hotel De Djokja memperkuat perannya sebagai rumah bagi perjumpaan budaya dan pengalaman yang bermakna. Dengan latar bangunan heritage berusia 115 tahun, telah menjadi bagian dari perjalanan Yogyakarta, hotel ini menjadi tempat yang tepat untuk merayakan Indonesia melalui bahasa yang paling universal, yakni rasa,” ujar Andreas. (*/rls)