SERAMBINEWS.COM - Bagi pencinta martabak manis, membuat camilan favorit ini di rumah tidak harus menggunakan cetakan khusus.

Chef dan content creator kuliner Devina Hermawan membagikan resep martabak manis yang dapat dibuat menggunakan teflon di rumah.

Dalam resep terbarunya, Devina membuat Martabak Manis dengan satu adonan yang dapat dibagi menjadi dua martabak berukuran 22 atau 24 sentimeter.

Berbeda dari martabak manis biasa yang menggunakan satu jenis topping, Martabak Pizza dibuat dengan enam pilihan rasa dalam satu loyang.

Enam rasa tersebut yakni susu keju, triple chocolate, cokelat kacang mete, jagung susu keju, biskuit cokelat, serta pisang keju.

Devina menjelaskan, kunci membuat martabak yang bersarang dan tidak bantat terletak pada komposisi bahan, konsistensi adonan, proses pengadukan, hingga suhu teflon.

Baca juga: Krispi di Luar, Creamy Gurih di Dalam, Ini Resep Kani Croquette ala Devina Hermawan, Ide Bekal Anak

Bahan Martabak Manis Teflon

Bahan 1:

• 225 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr tepung maizena
• 20 gr gula pasir
• 1 butir telur
• ¾ sdt baking powder
• 250 ml air

Bahan 2:

• 50 ml air
• ¾ sdt baking soda

Baca juga: Gurih dan Manisnya Bikin Nagih, Ini Resep Roti Goreng Telur Asin yang Lumer di Dalam

Lainnya:

• Gula pasir secukupnya

Topping:

• Butter / wijsman
• Indomilk Kental Manis Putih
• Indomilk Kental Manis Cokelat
• Meses
• Kacang mete
• Keju parut
• Cokelat batang
• Biskuit cokelat
• Pisang, potong
• Cream cheese
• Jagung pipil manis

Baca juga: Cuma 5 Menit! Resep Oseng Tahu Telur ala Devina Hermawan, Gurih Manis dan Bikin Nambah Nasi

6 macam topping:

• Susu keju
• Triple chocolate
• Cokelat kacang mete
• Jagung susu keju
• Biskuit cokelat

Cara Membuat Martabak Manis Teflon

Pertama, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir dan 250 ml air. Aduk menggunakan mixer selama 6-7 menit dengan kecepatan sedang hingga adonan tercampur dan gluten berkembang.

Jika tidak memiliki mixer, adonan juga bisa dikocok menggunakan whisk dengan durasi yang kurang lebih sama. Pastikan seluruh bahan tercampur dengan baik.

Setelah itu, masukkan telur dan baking powder. Aduk kembali hingga rata, kemudian diamkan adonan minimal satu jam.

Menurut Devina, adonan dapat didiamkan hingga tiga jam. Proses ini membantu membentuk aroma fermentasi sekaligus mengurangi aroma tepung mentah.

Menjelang martabak dimasak, campurkan ¾ sendok teh baking soda dengan 50 ml air. Masukkan campuran tersebut ke dalam adonan dan aduk rata.

Panaskan teflon menggunakan api kecil hingga sedang. Devina menyarankan menggunakan teflon yang cukup tebal agar panas dapat tersebar lebih merata.

Tuangkan adonan ke dalam teflon, kemudian putar perlahan agar adonan menempel hingga ke bagian pinggir teflon.

Biarkan teflon dalam keadaan terbuka dan tunggu hingga gelembung-gelembung mulai muncul di permukaan adonan.

Setelah gelembung terbentuk, taburkan gula pasir secukupnya di atas adonan. Kemudian tutup teflon dan masak dengan api kecil hingga matang.

Setelah matang, segera olesi permukaan martabak dengan butter atau margarin.

Belah martabak menjadi enam bagian, kemudian tambahkan susu kental manis putih, susu kental manis cokelat dan berbagai topping sesuai selera.

Untuk membuat Martabak Pizza, setiap bagian dapat diberikan topping berbeda, mulai dari susu keju, triple chocolate, cokelat kacang mete, jagung susu keju, biskuit cokelat hingga pisang keju.

Tips agar Martabak Tidak Bantat

Devina menjelaskan, konsistensi adonan menjadi salah satu faktor penting dalam membuat martabak.

Jika adonan terlalu kental, martabak berisiko menjadi padat dan sulit membentuk gelembung. Sebaliknya, jika terlalu encer, teksturnya dapat menyerupai kue.

Suhu teflon juga perlu diperhatikan. Teflon harus cukup panas sebelum adonan dituangkan agar gelembung dapat terbentuk dengan baik.

Baking soda yang digunakan juga harus masih aktif. Devina menyebut baking soda yang sudah terlalu lama dibuka dapat kehilangan kekuatannya.

Jika bagian bawah martabak memiliki banyak bintik, hal tersebut dapat menjadi tanda terlalu banyak menggunakan baking soda. Sementara bagian bawah yang bergelombang dapat menunjukkan adonan terlalu encer.

Dengan memperhatikan komposisi bahan, proses pengadukan dan suhu teflon, martabak manis bersarang dapat dibuat sendiri di rumah dengan berbagai pilihan rasa.

(Serambinews.com/Firdha)