Liputan6.com, Jakarta - Kue kacang hijau kukus bisa menjadi pilihan camilan rumahan yang sederhana tetapi tetap terasa istimewa. Teksturnya lembut, rasanya manis gurih, dan aroma kacang hijau yang khas membuat kue ini cocok disantap bersama teh atau kopi, baik saat sarapan ringan maupun ketika bersantai di sore hari.

Menariknya, membuat kue kacang hijau kukus tidak membutuhkan oven sehingga cukup praktis untuk dicoba di rumah. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses yang tidak terlalu rumit, kamu bisa menghasilkan kue yang empuk, harum, dan tetap terasa legit meski dibuat dengan teknik kukus.

Bahan Kue Kacang Hijau Kukus

Bahan yang digunakan cukup sederhana, tetapi sebaiknya takaran tetap diperhatikan agar tekstur kue tidak terlalu padat atau terlalu lembek.

• 150 gram kacang hijau kupas


• 150 gram tepung terigu protein sedang


• 120 gram gula pasir


• 2 butir telur


• 150 ml santan


• 80 ml minyak goreng


• 1/2 sendok teh vanili


• 1/2 sendok teh garam


• 1 sendok teh baking powder


• 1/2 sendok teh baking soda


• 2 lembar daun pandan


• Margarin atau minyak secukupnya untuk mengoles loyang

Cara Membuat Kue Kacang Hijau Kukus

Proses pembuatannya sebaiknya dilakukan secara berurutan agar kacang hijau tercampur sempurna dan adonan dapat mengembang dengan baik selama dikukus.

1. Rendam kacang hijau kupas selama sekitar 2–3 jam, kemudian cuci hingga bersih.


2. Kukus kacang hijau bersama daun pandan hingga matang dan teksturnya benar-benar lunak.


3. Haluskan kacang hijau bersama santan menggunakan blender sampai lembut.


4. Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk atau mixer hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.


5. Masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan, lalu aduk perlahan sampai tercampur rata.


6. Tambahkan tepung terigu, baking powder, baking soda, vanili, dan garam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.


7. Tuangkan minyak goreng, kemudian aduk balik secara perlahan hingga tidak ada minyak yang mengendap di dasar wadah.


8. Olesi loyang dengan margarin atau minyak, lalu tuangkan adonan dan ratakan permukaannya.


9. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga uapnya cukup banyak. Bungkus tutup kukusan menggunakan kain bersih agar air tidak menetes ke kue.


10. Kukus adonan dengan api sedang selama sekitar 30–40 menit.


11. Tusuk bagian tengah kue menggunakan lidi. Jika tidak ada adonan basah yang menempel, berarti kue sudah matang.


12. Angkat dan biarkan dingin beberapa menit sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong.

Tips Membuat Kue Kacang Hijau Kukus agar Lembut dan Tidak Bantat

Ada beberapa detail kecil yang cukup berpengaruh terhadap hasil akhir kue. Perhatikan beberapa tips berikut agar teksturnya tetap lembut dan rasanya lebih nikmat.

1. 
   Pastikan kacang hijau benar-benar lunak
   

   Kacang hijau yang masih keras dapat membuat tekstur kue terasa kasar dan kurang menyatu dengan adonan.

   
   


2. 
   Jangan menggunakan santan terlalu kental
   

   Santan yang terlalu pekat bisa membuat adonan lebih berat sehingga kue berisiko terasa padat setelah matang.

   
   


3. 
   Jangan mengaduk tepung terlalu lama
   

   Setelah tepung masuk, cukup aduk hingga tercampur rata karena pengadukan berlebihan dapat membuat hasil kue lebih keras.

   
   


4. 
   Panaskan kukusan sebelum adonan masuk
   

   Kukusan yang belum cukup panas dapat membuat adonan tidak langsung mengembang dan menghasilkan tekstur kurang maksimal.

   
   


5. 
   Gunakan api sedang
   

   Api yang terlalu besar bisa menyebabkan permukaan kue bergelombang atau matang tidak merata.

   
   


6. 
   Lapisi tutup kukusan dengan kain
   

   Cara ini penting untuk mencegah tetesan air jatuh ke permukaan kue dan membuat bagian atasnya basah.

   
   


7. 
   Jangan langsung memotong kue setelah matang
   

   Diamkan terlebih dahulu sampai agak dingin agar struktur kue lebih stabil dan hasil potongannya lebih rapi.

   
   

Variasi Kue Kacang Hijau Kukus

Resep dasar kue kacang hijau kukus cukup fleksibel sehingga kamu bisa mengolahnya menjadi beberapa variasi berbeda. Salah satu yang paling mudah adalah menambahkan keju parut ke dalam adonan atau sebagai topping agar rasanya lebih gurih dan creamy.

Untuk pencinta rasa tradisional, kamu juga bisa menambahkan pasta pandan atau sedikit air pandan alami sehingga aroma kue menjadi lebih harum. Kombinasi kacang hijau dan pandan cocok dipadukan karena sama-sama memiliki rasa yang lembut dan tidak terlalu tajam.

Variasi lainnya adalah menambahkan cokelat bubuk pada sebagian adonan untuk membuat motif marmer, atau menaburkan wijen dan kelapa parut kukus di atasnya. Jika ingin tampil lebih menarik, adonan juga dapat dikukus dalam cetakan kecil sehingga menghasilkan kue kacang hijau kukus dalam ukuran sekali makan.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Kue Kacang Hijau Kukus

1. Apakah kacang hijau harus direndam sebelum dibuat kue?

Sebaiknya iya, karena perendaman membantu kacang hijau lebih cepat lunak saat dikukus.

2. Apakah kue kacang hijau kukus bisa dibuat tanpa telur?

Bisa, tetapi teksturnya cenderung lebih padat sehingga perlu penyesuaian bahan cair dan pengembang.

3. Berapa lama kue kacang hijau kukus bisa disimpan?

Kue dapat disimpan sekitar 1–2 hari pada suhu ruang atau lebih lama jika dimasukkan ke kulkas.

4. Mengapa kue kacang hijau kukus bisa bantat?

Penyebabnya antara lain kukusan belum panas, adonan terlalu lama diaduk, atau takaran bahan tidak seimbang.

5. Apakah kacang hijau biasa bisa digunakan?

Bisa, tetapi kulitnya sebaiknya dipisahkan atau kacang dihaluskan dengan sangat baik agar tekstur kue tetap lembut.